Roppant egyszer� a t�szt�ja: t�gy a liszthez tejet, �leszt�t, vajat, pici s�t, dolgozd �ssze, form�lj goly�csk�kat, tedd �ket muffinform�kba, s�sd meg, ha k�sz, v�gd kett�, vajazd meg, tedd a reggeliz�asztalra - �gy gondolj�k az angolok.
Az amerikai h�ziasszony ink�bb �desen, s�tem�nynek k�sz�ti. Jellegzetes adal�k a mazsola, �s amint igazi magyar guly�st szegedi paprik�val lehet k�sz�teni, �gy az amerikai muffin kaliforniai mazsol�val az igazi. Ez a mazsola az amerikaiak kedvence: nagyobb szem�, s�t�tebb sz�n� �s zamatosabb, mint amit mi megszoktunk. N�lunk is kaphat�, a reformboltok polcain keresg�lve bukkanhatunk r�.
Miel�tt azonban a t�szt�ba kevern�nk a kaliforniai mazsol�t, �bl�ts�k le v�zzel, �s hagyjuk �llni kb. f�l �r�ig. A szemek a r�ncos fel�let�k�n megtapadt vizet magukba sz�vj�k, �s sz�pen megduzzadva d�szlenek majd a k�sz muffinban.
A franci�k, olaszok, �s mi is t�bbnyire desszertet k�sz�t�nk, ha muffinra gondolunk. Sz�vesen tesz�nk az alapt�szt�hoz k�l�nb�z� gy�m�lcs�ket, ribiszk�t, meggyet vagy b�rmi m�st, sz�vesen vari�ljuk a felhaszn�lt liszteket is, rozs- vagy kukoricalisztet is haszn�lunk (negyed- vagy fele r�szben), att�l f�gg�en, hogy s�tiket borkorcsoly�nak, �dess�gnek, reggelire vagy partira sz�njuk.

Mazsol�s kopaszk�k (francia recept)

Hozz�val�k: 22,5 dkg liszt, 1 zacsk� s�t�por, 9 dkg vaj, 3 dkg porcukor, 6 dkg mazsola, 1 dl tej, csipet s�, megfelel� mennyis�g� muffins�t� (6 vagy 8 cm �tm�r�j� pap�rkapszli)

A lisztet, a cukrot a s�t�porral �sszedolgozzuk, majd darabk�kban hozz�adjuk a vajat, �s az el�z�leg megtiszt�tott, be�ztatott mazsol�t, �s csipetnyi s�t is, s lassan annyi tejet, hogy sima t�sztamassz�t kapjunk. Ezt kev�s ideig pihentetj�k. A s�t�t el�meleg�tj�k 200 fokra. Elosztjuk a t�szt�t a muffin h�velyekbe, majd ezeket gyeng�n bevajazott s�t�lemezre helyezz�k, �s 12-15 perc alatt k�szre s�tj�k. A s�t�b�l kiv�ve r�vid ideig m�g pihentess�k, langyosan szolg�ljuk fel. Friss gy�m�lcs�t, k�nny� gy�m�lcssal�t�t is adhatunk hozz�.

Elk�sz�t�si id�: 40 perc
Egy adag: 1430 kJ/340 kcal
Aj�nlott ital: sz�raz feh�rbor - Kir�lyle�nyka 2001

Korp�s-mazsol�s muffin

Erwin Hammer San Francisc�-i p�k receptje alapj�n
 
Hozz�val�k: 23 dkg liszt, 7 dkg b�zakorpa, 1 toj�s + 1 toj�s feh�rje, 10 dkg m�z, 2 dkg cukor, 3 dkg margarin, 1/2 s�t�por, pici s�, 2,5 dl v�z, 10 dkg kaliforniai mazsola, 5 dkg vagdalt di�

A lisztet, korp�t, cukrot, s�t�port �s s�t t�lban elegy�tj�k. Belekeverj�k el�sz�r a m�zet �s a megolvasztott margarint, majd a toj�st �s a v�z 2/3 r�sz�t beleadva eldolgozzuk.
V�g�l a megmaradt v�zzel j�l felverj�k a t�szt�t. Hozz�adjuk a duzzasztott kaliforniai mazsol�t meg a durv�ra v�gott di�t �s m�r csak addig keverj�k, am�g ezek egyenletesen eloszlanak a t�szt�ban.
J�l kizs�rozott form�ban 200 fokon 15-18 percig s�tj�k.

Elk�sz�t�si id�: 40 perc
Egy adag: 460 kJ/110 kcal
Aj�nlott ital: sz�raz feh�rbor - Chardonnay

Eszter muffinja

Hozz�val�k: 22 dkg liszt, 1 tasak s�t�por, 8 dkg vaj, 1 dl tej, 3 dkg porcukor, 24 db mini csokitoj�s, csipet s�

A lisztet, a vajat, a cukrot a s�t�port, a s�t a tejjel fakan�llal �sszedolgozzuk, am�g a t�szta kellemesen k�nny� lesz, �s elv�lik az ed�ny fal�t�l. R�vid ideig pihentetj�k. A s�t�t el�meleg�tj�k 180 fokra. Kiskan�lnyi t�szt�t a muffinform�k alj�ra tesz�nk, �s a t�szt�ra helyez�nk 2-2 mini csokitoj�st. Ut�na h�romnegyedig megt�ltj�k a form�kat a t�szt�nkkal. 14-15 percig s�tj�k, am�g halv�ny p�rt nem kap. Legal�bb f�l �r�t hagyjuk h�lni. Langyosan k�n�ljuk.

Elk�sz�t�si id�: 35-40 perc
Egy adag: 1390 kJ/340 kcal
Aj�nlott ital: f�lsz�raz feh�rbor - Tokaji H�rslevel�